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Agaven werden im Allgemeinen zur Herstellung von Alkohol verwendet, bei Mescal (alkoholisches Getränk) beispielsweise werden verschiedene Agavensorten verwendet, anders als beim Tequila, wo der Agave-Tequilana „Weber Azul“ ins Spiel kommt.
Der Begriff Agave leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet „illustriert“, stattdessen hat der Begriff Tequilana seinen Namen vom gleichnamigen Bezirk Tequila in Mexiko. Agave ist aufgrund der langen Blütezeit (diese variiert stark von Art zu Art) auch unter dem Namen Jahrhundertpalme bekannt, sie umfasst etwa 200 Pflanzenarten und gehört zur Familie der Spargelgewächse.
Diese Pflanzengattung hat verschiedene Formen, Rosetten, immergrüne, mehrjährige und sukkulente, die aus den Wüsten und Bergen im mittleren oder südlichen Nordamerika stammen. Die Blüten, der Nektar und das Rosettenzentrum aller Agavenarten sind theoretisch essbar und bieten eine sehr süße und würzige Nahrung. Für viele Menschen können die ersten Getränke abführend sein.
Agave Tequilana hat graublaue Blätter, variiert je nach Lichteinfall und kann bei gleicher Breite eine Höhe von 2 Metern erreichen. Bis heute ist Agave Tequilana nicht nur in Mexiko, sondern auch in Australien und Nordamerika zu finden, meist in sehr sandigen Gebieten. Es ist eine Pflanze, die resistent gegen Trockenheit und immun gegen Parasiten ist, ihre ideale Temperatur reicht von 20 ° bis 30 °. Die Erntephase findet zwischen dem siebten und vierzehnten Lebensjahr der Pflanze statt, in der das 90 kg schwere Herz entnommen wird. Die Agavenherzen werden dann verarbeitet und geröstet, wonach sie gepresst werden, um eine zuckerhaltige Flüssigkeit zu erhalten, die dann fermentiert und destilliert wird. Nach einem langen Reifeprozess in einem Holzfass wird Tequila geboren.
